中华卤味文化源远流长，卤制食品在中国饮食中一直占据着重要地位。据相关数据显示，2021年，中国卤制品行业规模高达3296亿元，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
绝味食品作为卤制食品行业的佼佼者，自2005年成立以来，经过数十年的市场扩张和产业整合，成功跻身鸭脖连锁领导品牌，并于2017年成功登陆上交所主板。目前在全国拥有14930家门店，累计经营规模达到400亿，其行业领导地位无可撼动。
纵观绝味食品的发展历程，不难看出其业务生产模式的特殊性。着力布局生产版图，是绝味食品发展的关键一步。绝味食品以21个生产基地为中心，以300-500公里为半径布局供应链网络，让每个生产基地都能很好地辐射各区域市场。与此同时，绝味食品还应用大数据、智能算法等技术，对仓储配送全环节进行管控，以保障物流环节的稳定，提升反应速率，实现“当日订单，当日生产，当日配送，24小时内开始售卖”的目标。在卤味需求日渐增长的消费新时期，绝味食品与时俱进，从业务模式不断改进发展，在竞争激烈的市场上杀出了一条属于自己的“康庄大道”。
除此之外，时刻把握消费者需求也是绝味食品成功的关键因素之一。2021年春节，为了满足消费者在春节时期的购物体验，满足消费者在家庭、朋友聚会等不同场景的消费意愿，绝味鸭脖举办了“年货节”活动。“年货节”期间，大部分门店在春节七天依然保持营业状态，获得了大量消费者好评。与此同时，随着国民收入水平普遍提高以及消费升级时代的到来，年轻消费群体愈发成为消费市场的中坚力量。绝味食品瞄准年轻消费者的喜好，分别在CBD、城市大型综合体、大学城落地了绝味鸭脖快闪店，吸引了大批年轻消费群体探店打卡，进一步提升了消费者的触达体验。
由此可见，绝味食品的崛起并非巧合。数十年如一日，绝味食品随着时代发展不断进行技术革新，完善生产模式，时刻掌握消费者动态及需求，打造自身品牌优势，获得众多消费者青睐。这或许就是其始终屹立不倒，在行业市场中占据鳌头的重要因素。
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